Resto asiatique Caen

Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se recoupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et aussi diverse que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : l'accord sucré-salé, ses modes de cuissons, l'accord parfait de ses épices, cette façon toute particulière de découper les aliments, ses parfums en abondance, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de paysages sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la multiplicité des propositions culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France paysages et terroirs d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou encore à la salade de poulet.

La   gastronomie asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est plurielle, complexe et savante. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des consistances et des saveurs, qui tend toujours à un point d’équilibre parfait. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie en même temps ; et aussi aux riz au vinaigre, dont l’acidité en révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures culinaires inégalées, recherchées mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, foie gras de canard mariné au saké, gambas, graines de pavot bleu, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique spécifique, raffinée et aussi copieuse, un véritable dépaysement.

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