Restaurant asiatique Paris 8e

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi variée et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, l’art de la découpe, l'équilibre de ses épices, ses parfums en abondance, le mélange sucré-salé, ou la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuples sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   pays du soleil levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus repartis sur près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des approches culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et paysages d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine complexe, qui se réduit aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou à la salade de poulet.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Or la gastronomie asiatique est diverse, sophistiquée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un subtil mélange des textures et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder les opposés et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie également ; ou encore aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture si particulières, singulières mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, gambas, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous découvrirez une gastronomie asiatique copieuse, raffinée et aussi différente, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 8e

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