Sélection restaurant asiatique Paris

Cuisine d’Asie : plusieurs ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi diverse et aussi contrastée que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses parfums en abondance, le mélange sucré-salé, ses modes de cuissons, l'accord parfait de ses épices, la technique de découpe des aliments, ou la richesse de ses produits ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de territoires et de peuples sur le continent asiatique !

Une Asie, des cusines

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la multiplicité des propositions culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terres et terroirs d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine complexe, réduite aux nems, à la salade de poulet, au curry thaï ou au canard laqué.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Or la cuisine asiatique est plurielle, sophistiquée et savante. C’est une profusion de parfums, un mélange raffiné des consistances et des saveurs, qui sans cesse tend à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise et accentue également ; et aussi aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures culinaires inégalées, recherchées mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, gambas, esturgeon, légumes croquants, volaille, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique savoureuse, généreuse et aussi spécifique, un véritable voyage.

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