Sélection restaurant asiatique Caen

Cuisine Asiatique :  une ou plusieurs ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et aussi variée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, l’art de la découpe, l'accord parfait de ses épices, ses parfums multiples, l'accord sucré-salé, ou la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : il existe autant de recettes asiatiques que de territoires et de peuples sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la multiplicité des approches culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et paysages d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine asiatique, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou au curry thaï.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Aussi la cuisine asiatique est plurielle, sophistiquée et technique. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des goûts et des textures, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie en même temps ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture inégalées, inhabituelles et   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, gambas, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique spécifique, copieuse et raffinée, un véritable voyage.

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