Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec un territoire où art de vivre, cuisine, traditions et passions culinaires s'enracinent.
Issue des lacs et des rivières, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la cuisine des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation intime et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec les membres de la famille, mais également les amis à qui l'on veut révéler les produits de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle se fonde pour partie sur la qualité des aliments que l’élevage et les cultures locales assurent, ou que l'environnement immédiat pourvoit, renforçant le lien entier et instantané entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proches en proches, cantonales, locales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on agrémente selon ses goûts propres un plat connu de tous. Mais parfois c’est aussi l’invariant, le plaisir de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des grandes tablées familiales, où l’on se délecte servis avec un vin tout aussi local, les plats qui ont cuit parfois pendant des heures, embellis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, boudin noir, cailles farcies au foie gras, asperges à la sauce blanche, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats familiaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits d'exception provenants de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui participent, au même titre que la grande cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces préparations et vous accordez des souvenirs inoubliables.
