Du petit village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs de France, consiste en la rencontre des habitants avec un territoire où art de vivre, cuisine, traditions et passions culinaires s'enracinent.
Issue des rivières, des fermes, des montages et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine des terroirs se constitue sur la base des produits du sol où elle se crée, à travers une relation sensuelle et charnelle qui la lie directement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on apprécie avec ses proches, mais également des invités à qui l'on souhaite révéler toutes les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle repose en grande partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, consolidant le lien global et direct entre cette cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, cantonales, régionales ou locales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on agrémente en fonction de ses propres gôuts un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'inchangé, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est l’heure des réunions familiales, où l’on se délecte servis avec un vin tout aussi local, les préparations qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, agrémentés des fruits de nos cueillettes ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, asperges à la sauce blanche, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le caractère de nos régions autour de plats familiers et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des produits d'exception provenants de ses terroirs et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, au même titre que la haute gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez découvrir ces préparations et vous accordez des souvenirs inoubliables.
