Du village au département, la gastronomie des terroirs de France, c’est la rencontre d’individus avec une terre où art de bien vivre, cuisine, traditions et passions s'enracinent.
Issue des fermes, des lacs et des rivières, des montages et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la cuisine des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation sensuelle et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec la famille, mais également les convives à qui l'on souhaite révéler les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est simple et généreuse. Elle se base en grande partie sur la qualité des aliments que l’élevage familial assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, consolidant le lien entier et instantané entre cette cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proche en proche, locales, régionales ou cantonales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on élabore en fonction de ses envies un plat connu de tous. Mais parfois c’est au contraire l'immuable, l’assurance de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des réunions familiales, où l’on déguste servis avec un vin tout aussi de la région, les préparations qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, agrémentés des fruits de vergers ou de préparations locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, boudin noir, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, asperges à la sauce blanche, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats conviviaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments d'exception issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui participent, au même titre que la haute gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces préparations et vous accordez des souvenirs mémorables.
