Restaurants asiatiques Bordeaux

Cuisine d’Asie : unique ou multiple ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi diverse et contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses modes de cuissons, ses parfums en abondance, le mélange sucré-salé, l'équilibre de ses épices, l'art de découper les aliments, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de peuples et de paysages sur le continent asiatique !

Une Asie, des cusines

Littéralement   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la multiplicité des propositions culinaires représentées sur ce continent aux terroirs et terres d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Aussi la cuisine asiatique est multiple, sophistiquée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des saveurs et des textures, qui tend toujours à un point d’équilibre ultime. Une recherche culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; et encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, singulières et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, gambas, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous découvrirez une gastronomie asiatique savoureuse, copieuse et aussi autre, un véritable voyage.

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