Restaurant asiatique Paris 1er

Cuisine d’Asie : unique ou multiple ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se recoupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi variée et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, ses épices équilibrées, le mélange sucré-salé, ses parfums à profusion, l’art de la découpe, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuplades et de paysages sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France paysages et régions d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine, qui se réduit aux nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la cuisine asiatique est multiple, sophistiquée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des consistances et des saveurs, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison équilibre et accentue en même temps ; et aussi aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture si particulières, singulières et aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, filet de turbot, gambas, foie gras de canard mariné au saké, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique généreuse, délicate et aussi autre, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 1er

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