Restaurant asiatique Paris 11e



restaurant asiatique Paris 11e

Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?



De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi variée et aussi nuancée que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : l'équilibre de ses épices, cette façon toute particulière de découper les aliments, l'accord sucré-salé, ses modes de cuissons, ses parfums à profusion, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : car il existe autant de recettes asiatiques que de peuplades et de territoires sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies



Au sens propre   pays du levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France régions et paysages d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou au curry thaï.

La   nourriture asiatique : une philosophie



Or la gastronomie asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des saveurs et des textures, qui tend toujours à un point d’équilibre ultime. Une recherche culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre et amplifie également ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires propres à cette alimentation, inhabituelles et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique généreuse, singulière et savoureuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 11e

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