Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, c’est la rencontre d’individus avec un territoire où cuisine familiale, art de vivre et passions culinaires prennent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des lacs et des rivières, des montages et de tout ce que prodigue son environnement immédiat, la cuisine de terroir se nourrit des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation intime et charnelle qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on savoure avec les membres de la famille, mais aussi les invités à qui l'on veut faire découvrir les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage local assure, renforçant le lien entier et instantané entre cette cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on adapte selon ses propres gôuts un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l'inchangé, l’assurance de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des grandes tables familiales, où l’on se délecte servis avec un vin également de la région, les préparations qui ont mijoté parfois pendant des heures, embellis des fruits de vergers ou de préparations issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, cailles farcies au foie gras, croustade de confit de canard, choucroute garnie, boudin noir, asperges à la sauce blanche, estouffades, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos régions autour de plats familiaux et généreux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire de France. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, tout comme la haute cuisine, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces préparations et vous accordez des souvenirs inoubliables.
