Du petit village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs de France, repose sur la rencontre d’individus avec un territoire où gastronomie, art de bien vivre et passions ancrent leurs racines.
Issue des fermes, des lacs et des rivières, des montages et de tout ce que propose son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation intime et sensible qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine locale, que l’on partage avec les membres de la famille, mais également les amis à qui l’on voudrait faire découvrir les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est dénuée de fioritures et authentique. Elle se fonde pour partie sur la qualité des produits que l’élevage local assure, ou que l'environnement immédiat pourvoit, renforçant l'attachement entier et spontané entre la cuisine de terroir et ce qui nous entoure.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proche en proche, cantonales, régionales ou locales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on élabore en fonction de ses goûts propres un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l’invariant, le plaisir de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est donc l’heure des grandes tables en famille, où l’on déguste servis avec un vin tout aussi de la région, les préparations qui ont cuit parfois pendant plusieurs heures, embellis des fruits cueillis ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, choucroute garnie, boudin noir, croustade de confit de canard, écrevisses, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou découvrez le caractère de nos régions autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancestral qui contribuent, au même titre que la grande gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez savourez ces recettes et vous accordez des souvenirs mémorables.
