Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs de France, se base sur la rencontre des habitants avec un territoire où art de bien vivre, gastronomie et passions culinaires ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des montages, des fermes, des lacs et des rivières et de tout ce que pourvoit son environnement immédiat, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits du sol où elle se développe, à travers une relation intime et charnelle qui la lie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on savoure avec la famille, mais aussi les amis à qui l'on veut faire découvrir les produits de sa région, la gastronomie des terroirs est dénuée de fioritures et généreuse. Elle se fonde en grande partie sur la qualité des aliments que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage familial assure, renforçant l'attachement spontané et entier entre la cuisine de terroir et la nature qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Echangéees de proches en proches, locales, cantonales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, précisément là où l' on corrige selon ses envies un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l’invariant, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est donc l’heure des grandes tables familiales, où l’on déguste accompagnés d’un vin tout aussi local, les plats qui ont mijoté parfois pendant plusieurs heures, enrichis des fruits de nos cueillettes ou de spécialités issues de recettes locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, croustade de confit de canard, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, écrevisses, estouffades, asperges à la sauce blanche, salade de foie de volailles rissolés, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous dit que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels provenants de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui participent, tout comme la grande gastronomie, à la grandeur du patrimoine culinaire fran ç ais. Venez déguster ces produits et vous accordez des souvenirs mémorables.
