Du petit village au département, la cuisine des terroirs en France, se base sur la rencontre d’individus avec un territoire où cuisine familiale, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Issue des montages, des rivières, des fermes et de tout ce que propose la nature immédiate, la cuisine des terroirs se constitue sur la base des produits de la terre où elle se crée, par le biais d'une relation sensuelle et charnelle qui la lie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on savoure avec ses proches, mais aussi les amis à qui l'on souhaite faire connaître les richesses de sa région, la cuisine des terroirs est simple et authentique. Elle se fonde pour partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage local assure, renforçant l'attachement global et instantané entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, cantonales, locales ou régionales, bien souvent les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, précisément là où l' on élabore selon ses envies un plat célébré de tous. Parfois c’est au contraire l’invariant, l’assurance de savourer toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous ravit.
C’est donc l’heure des grandes tables en famille, où l’on déguste servis avec un vin également de la localité, les plats qui ont mijoté pendant parfois des heures, enrichis des fruits de vergers ou de spécialités locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, risotto aux cèpes et à la truffe, croustade de confit de canard, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, salade de foie de volailles rissolés, écrevisses, asperges à la sauce blanche, estouffades, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs délie les langues !
Retrouvez ou bien découvrez le caractère de nos régions autour de plats gourmands et conviviaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la multiplicité de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des produits exceptionnels issus de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, au même titre que la grande gastronomie, à la noblesse de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces préparations et vous accordez des souvenirs inoubliables.
