Du petit village à l'ensemble du département, la cuisine des terroirs en France, consiste en la rencontre des habitants avec une terre où gastronomie, art de vivre et passions ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des lacs et des rivières, des montages et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la gastronomie des terroirs s'élabore à partir des produits de la terre où elle se développe, par le biais d'une relation intime et immédiate qui la relie spécifiquement à sa terre.
Cuisine de la proximité, que l'on savoure avec la famille, mais également les convives à qui l'on souhaite faire connaître toutes les richesses de sa région, la gastronomie des terroirs est authentique et dénuée de fioritures. Elle se base en grande partie sur la qualité des produits que l'environnement immédiat pourvoit, ou que l’élevage familial assure, consolidant le lien entier et spontané entre la cuisine et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Partagées de proche en proche, régionales, locales ou cantonales, les recettes de cuisine des terroirs varient à la marge, là où subtilement on corrige en fonction de ses envies un plat célébré de tous. Mais parfois c’est aussi l'immuable, l’assurance de déguster toujours et encore ce qu’on connaît déjà, qui nous comble.
C’est l’heure des grandes tables familiales, où l’on savoure servis avec un vin également de la localité, les plats qui ont cuit parfois pendant plusieurs heures, agrémentés des fruits cueillis ou de spécialités spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, cailles farcies au foie gras, choucroute garnie, risotto aux cèpes et à la truffe, boudin noir, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la cuisine de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le caractère de nos terroirs autour de plats généreux et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la richesse de l’identité culinaire française. Une cuisine si riche de parfums, de saveurs, de couleurs... Des aliments exceptionnels tirés de ses terres et d’un savoir-faire ancien qui contribuent, tout comme la haute gastronomie, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez déguster ces plats et vous accordez des souvenirs inoubliables.
