Du village à l'ensemble du département, la gastronomie des terroirs de France, repose sur la rencontre d’individus avec un territoire où art de bien vivre, cuisine, traditions et passions culinaires ancrent leurs racines.
Tenant ses origines des fermes, des montages, des lacs et des rivières et de tout ce que prodigue la nature immédiate, la gastronomie des terroirs se constitue sur la base des produits du sol où elle se crée, par le biais d'une relation sensuelle et immédiate qui la relie directement à sa terre.
Cuisine locale, que l'on déguste avec les membres de la famille, mais également les invités à qui l'on souhaite faire découvrir les produits de sa région, la cuisine des terroirs est simple et généreuse. Elle repose pour partie sur la qualité des produits que la nature immédiate pourvoit, ou que l’élevage et les cultures locales assurent, consolidant le lien spontané et global entre cette cuisine de terroir et tout ce qui nous environne.
Vous avez dit proches ?
Transmises de proches en proches, cantonales, locales ou régionales, les recettes de cuisine du terroir varient à la marge, là où subtilement on élabore en fonction de ses goûts propres un plat célébré de tous. Mais parfois c’est au contraire l'inchangé, le réconfort de savourer encore et encore ce qu’on connaît déjà, qui ravit.
C’est l’heure des réunions en famille, où l’on savoure en compagnie d'un vin également de la localité, les préparations qui ont cuit pendant parfois plusieurs heures, embellis des fruits de nos cueillettes ou de préparations spécifiquement locales.
Avant le vin, un peu d’eau à la bouche ?
Magrets de canard flambés au cognac, croustade de confit de canard, boudin noir, choucroute garnie, cailles farcies au foie gras, risotto aux cèpes et à la truffe, estouffades, écrevisses, salade de foie de volailles rissolés, asperges à la sauce blanche, mais aussi fricacha de caïon ! Quand on vous disait que la gastronomie de nos terroirs libère les langues !
Retrouvez ou bien re-découvrez le tempérament de nos terroirs autour de plats gourmands et familiaux, ouverts comme autant de fenêtres sur la diversité de l’identité culinaire française. Une cuisine diverse et riche de parfums, de couleurs, de saveurs... Des aliments exceptionnels tirés de ses terres agricoles et d’un savoir-faire ancestral qui participent, comme la grande cuisine, à la grandeur de l'art culinaire fran ç ais. Venez goûter ces plats et vous accordez des souvenirs mémorables.
