Restaurant asiatique Lyon
Cuisine d’Asie : plusieurs ou unique ?
De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se recoupe sous l’appellation de cuisine asiatique.
Elles partagent en commun, une alimentation, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi diverse et aussi contrastée que l’immense territoire qu’elle recouvre.
Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : l’art de la découpe, le mélange sucré-salé, ses modes de cuissons, ses parfums à profusion, l'accord parfait de ses épices, ou encore la richesse de ses produits ? Difficile à dire : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de territoires sur cet immense continent !
Un continent asiatique, des gastronomies
Littéralement pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la pluralité des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France paysages et régions d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette gastronomie, réduite aux nems, au curry thaï, au canard laqué ou encore à la salade de poulet.
La cuisine asiatique : une véritable philosophie
Aussi la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange raffiné des consistances et des goûts, qui sans cesse tend à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder les contraires et créer une autre voie.
Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux : autant de rencontres dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; et encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture inégalées, inhabituelles et aussi inatendues.
Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, gambas, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous tente ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique originale, gourmande et aussi délicate, un véritable dépaysement.
Restaurant asiatique Lyon
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