Meilleur resto asiatique Caen

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi diverse et contrastée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : l’art de la découpe, le mélange sucré-salé, ses parfums à profusion, ses modes de cuissons spécifiques, l'équilibre de ses épices, ou la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de paysages sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Littéralement   pays du soleil levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus repartis sur près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur ce continent aux paysages et terroirs d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, qui se réduit aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou encore à la salade de poulet.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Or la cuisine asiatique est plurielle, élaborée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un subtil mélange des saveurs et des consistances, qui tend toujours à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à réunir les contraires et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise et amplifie également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, singulières et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, gambas, filet de turbot, foie gras de canard mariné au saké, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous tente ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique savoureuse, spécifique et aussi gourmande, un véritable voyage.

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