Par Georges Kouassi
Après avoir travaillé dans des établissements renommés, notamment 15 ans auprès du réputé chef Thierry Breton, le talentueux
Jean-Pierre Vasseur a ouvert, en 2020, son restaurant,
L’Andouille où, au rythme des saisons il élabore, uniquement avec des produits frais, des plats réconfortants qui comblent de plaisir les papilles.
Venus dîner en cette douce soirée d’avril, on est d’abord séduits par le décor (murs aux tons blanc cassé et vert tilleul, tables bois, chaises campagnardes, jolies suspensions contemporaines) et l’ambiance conviviale.
Ce soir, on se régale, pour débuter, d’un goûteux « Pâté en croûte de cochon et volaille aux noisettes », entrée signature servie sous forme de tourte, et d’excellentes « Sardines marinées à cru, toast à l’ail, salade ».
Le chef proposait également huit autres tentantes entrées : « Fricassée de morillons et son œuf poché », « Salade d’endives, pamplemousse, fenouil, coriandre », « Terrine de boudin noir, légumes au vinaigre », « 6 Huîtres de la Baie de Quiberon n°2 », « Terrine de Foie Gras de canard confit, confiture d’oignon », « Rillettes de Saint-Jacques et rémoulade de céleri », « Asperges vertes et blanches en vinaigrette, Féta », « Crème d’asperges, croûton, parmesan ».
Puis on se délecte de l’enthousiasmante « Andouille de Guéméné-sur-Scorff » et de son onctueuse purée, plat signature, et de la succulente « Brandade de Haddock gratinée au parmesan, mesclun de salade ».
Les huit autres suggestions annoncées sur l’ardoise étaient tout aussi alléchantes : « Papillote de moules de corde de locquémeau », « Saint-Jacques rôties en coquilles, beurre d’algues, purée de panais », « Kig-ha-farz (pot au feu breton) et son os à moëlle », « Rognon de veau poché, poêlée de champignons », « Pièce de chevreau rôti, gratin dauphinois », « Blanquette de veau, petits légumes », « Bavette Angus, grenailles et champignons », « Joue de cochon à la ficelle, pommes vapeur et tapenade ».
On termine avec les gourmands « Paris-Brest-Paris de Thierry Breton » et « Quenelle au chocolat Valrhona, tuile aux amandes ». Pour le plaisir, on citera aussi les autres suggestions : « Kouign Amann aux pommes », « Riz au lait façon grand-mère, caramel au beurre salé, nougatine », « Tarte au citron, éclats de meringue », « Croustillant aux fraises », « Crumble rhubarbe-pomme-fraises, crème crue », « Profiteroles, sauce chocolat et amandes caramélisées ».
La belle sélection de vins (Val de Loire, Beaujolais, Bourgogne, Grande Aquitaine, Vallée du Rhône, Provence, Alsace, Savoie, Corse) permet de judicieux accords.
On s’empresse de réserver et, aux beaux jours, pour une table sur l'agréable terrasse ombragée.
Jours et heures d’ouverture : du mardi au vendredi de 11h45 à 14h30 et de 18h45 à 22h - Dimanche de 12h à 14h30 - Fermé dimanche soir et lundi.
Formules
Menu du marché à 28 € (uniquement le midi du mardi au samedi) : Entrée + Plat + Dessert
Formule à 36 € : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Formule à 42 € : Entrée + Plat + Dessert
Formule enfant (jusqu’à 10 ans) à 20 € : Entrée + Plat + Boisson ou Plat + Dessert + Boisson
L’Andouille
6, rue Collin - 92800 Puteaux - Tél : 01 45 06 45 20
Avril 2026
