BORDEAUX FAMILIES LOUIS VALLON
Blanc de Blanc
Bordeaux Families enrichit sa gamme avec une cuvée inédite : Louis Vallon Blanc de Blancs, un Crémant de Bordeaux lumineux et racé, fidèle à l’héritage viticole bordelais.
Une nouveauté à découvrir : Présentée en avant-première lors de Bordeaux Fête le Vin le 20 juin 2025, à bord de la péniche Louis Vallon, cette nouvelle cuvée marque une étape clé dans la stratégie de développement de la marque.
Au coeur des vignobles bordelais, où chaque colline raconte une histoire et où la tradition viticole est un héritage transmis de génération en génération, naît l’essence de Louis Vallon, une marque emblématique dédiée à l’art du Crémant de Bordeaux. Créée en 1995 par des vignerons de l’Entre-deux-Mers, la marque allie tradition et innovation pour révélerl ’excellence des cépages bordelais en vins effervescents. Depuis ses débuts, Louis Vallon s’est imposé comme un pionnier du Crémant de Bordeaux
Louis Vallon Blanc de Blancs est élaboré selon des règles très strictes en respectant un cahier des charges propre aux Crémants. Les vendanges sont effectuées à la main, et le transport des raisins jusqu’au pressoir se fait directement à l’aide de palox pour préserver leur qualité et la fraîcheur du fruit.
Les cépages sont ensuite assemblés avec soin par nos oenologues, vinifiés selon la méthode traditionnelle et élevés pendant au moins 18 mois sur lattes, garant de finesse et de complexité.
Assemblage : Sémillon, Muscadelle.
Mets & vins : Huitres, Carpaccio de Saint-Jacques, ou Risotto aux asperges.
Blanc de Noir
Louis Vallon Blanc de Noirs Crémant de Bordeaux , comme l’exige l’appellation, répond à un cahier des charges strict. Les vendanges sont exclusivement manuelles. La méthode d’élaboration est traditionnelle, suivant la méthode champenoise : pressurage, première fermentation, prise de mousse en bouteille pour la 2ème fermentation, élevage, remuage, dégorgement et tirage. Louis Vallon est élevé pendant au minimum 12 mois sur lattes afin que se développent ses qualités aromatiques et gustatives.
Cépages : Merlot, Cabernet franc
Dégustation : un nez intense de pêche blanche et d’amande. Sa délicate effervescence dévoile de jolis arômes de fruits d’été et notes briochées qui s’accordent à merveille aux moments chics et festifs.
Accords gourmands : avec une multitude de plats : en apéritif ou avec des coquilles Saint-Jacques au safran.
CRÉMANT DU JURA EXTRA BRUT
Marcel Cabelier
Élevé 60 mois sur lattes.
Un Crémant du Jura façonné par le temps : 60 mois sur lattes pour une bulle d’exception. Raffiné, droit et vibrant, il allie la rigueur du Jura à l’éclat des grandes occasions. Extra brut, tout en élégance : l’expression pure d’un savoir-faire rare.
Cépage : 100% Chardonnay
Situation géographique : Jura, vignoble de l'Est de la France se trouvant en Franche-Comté, région située entre la Bourgogne et la Suisse
Vendanges manuelles. Elevage 60 mois
Couleur : Brillant, jaune or pale
Nez : Pomme qui évolue sur un nez pâtissier, brioché.
Bouche : La texture est riche, les bulles sont fines, l’aspect crémeux, un bel équilibre avec des arômes complexes et ronds.
Accords : Crémant de dégustation, de repas, une production d’exception, Belle association avec les mets les plus raffinés tel que des poissons fin, viandes blanches.
Servir à 8-10°C.
BORDEAUX FAMILIES EXCELIUM
Excelium Réserve est issu d’une sélection exigeante des meilleurs terroirs du vignoble Bordelais. Baigné de soleil et d’eau pure, le territoire d’exception sur lequel se situe le vignoble, est bordé au sud par la Garonne et au nord par la Dordogne.
Assemblage : Merlot, Cabernet Sauvignon.
Mets et vins : du fromage à la viande rouge en passant par des plats exotiques.
Ce vin élégant, dévoile un bouquet complexe de mûres et cassis réhaussés par des notes épicées. En bouche, les arômes de fruits noirs enveloppe le palais, l’équilibre est délicat avec des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes savoureuses de fruits des bois et finement toastées.
VESTIGES
AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES ROUGE 2024
Une ode à l’héritage romain, une passerelle entre passé et présent.
Dans la Vallée du Rhône, les vignobles s’épanouissent sur des terres chargées d’histoire. Les Romains ont offert à la région l’art de la vigne et du vin. Un vin où la richesse et l’élégance du Rhône s’expriment pleinement. Il possède une belle structure tannique et des notes de fruits noirs et d’épices.
Couleur rouge grenat profonde aux reflets violets. Nez intense de fruits noirs (mûres) et rouges très mûrs (confiture de myrtilles) soulignés de douces notes de garrigue. La bouche est distinguée et harmonieuse d’un équilibre remarquable grâce à une structure tannique fondante et patinée.
Accords mets et vin : Poulet basquaise, Cassoulet, Boudin aux pommes.
SAINTE MARGUERITE CHATEAU DE FONTENAY
Loire AOP Touraine - Valée de la Loire Rouge.
Frais et fruité - Cépage Gamay
Sa belle robe rubis, vive et brillante, introduit ce Gamay d’une grande finesse qui offre gourmandise fruitée et féminité. Arômes de fruits rouges comme la fraise ou la cerise apportent une fraicheur en bouche. Une rare élégance.
Servir à 15°C.
DOMAINE LAGUILLE
Domaine Laguille se distingue également par ses vins.
Le Domaine Laguille, c'est aussi l'expression des cépages gascons à travers une gamme de vins IGP Côtes de Gascogne. Aux côtés de ses Armagnacs, le Domaine Laguille signe des cuvées fraîches, aromatiques et accessibles, qui traduisent l'élégance du terroir gersois.
- Gros Manseng Sec : Ce vin élégant et vif met en valeur toute la richesse aromatique de ce cépage emblématique du Sud-Ouest. Porté par des arômes de fruits exotiques, il conquiert par sa fraîcheur, sa finesse et sa finale intense. Idéal à l'apéritif, il accompagne également avec justesse l'ensemble d'un repas grâce à son équilibre. Servi bien frais (10 à 12°C), il révèle toute sa générosité aromatique.
- Dégustation : arômes subtils de fruits exotiques.
- Accompagnement : idéal en apéritif, on apprécie sa finale intense et longue tout au long d'un repas.
- La Rencontre : Vin signature du Domaine Laguille, issu d'un assemblage original de Sauvignon, Gros Manseng et Petit Manseng, il offre un bel équilibre entre fraîcheur, gourmandise et acidité. La Rencontre dévoile des notes franches d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche, il se distingue par sa rondeur et sa douceur. Accessible et harmonieux, ce vin se déguste au fil des saisons, selon les envies du moment. Il est recommandé de le servir bien frais (8 à 10°C), pour en révéler toute la richesse aromatique.
- Dégustation : équilibre entre la fraîcheur du Sauvignon et le côté gourmand, croquant du Gros Manseng. Notes d'agrumes et de fruits exotiques en font un vin festif, agréable et rond en bouche, très porté sur le fruit, avec une touche d'acidité finale.
- Accompagnement : à déguster à l'apéritif, avec des tapas ou un plateau de fromages. A boire en toutes occasions pour le plaisir.
Domaine Laguille - Saint Amand, - 32800 Eauze - tel 05 62 09 77 05
PLAIMONT
Situé au coeur du Sud-Ouest, le vignoble de Plaimont síétend depuis les contreforts pyrénéens jusqu’aux collines ondulantes de la Gascogne, sur des terroirs d’une richesse unique.
Les vignerons de Plaimont, défenseurs de l’esprit coopératif, sont engagés dans une conduite précise de leur vigne, respectant au mieux l’environnement et leurs traditions séculaires.
Avec leurs différents cépages autochtones, leur savoir-faire et leur exigence, ils sont parvenus à sublimer les terroirs des appellations Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Saint Mont et Côtes de Gascogne.
La Madeleine de Saint Mont
Au coeur du Sud-Ouest préservé, l’Appellation d’Origine Contrôlée Saint Mont s’étend sur les collines du Piémont pyrénéen, à l’ouest du Gers.
Ce vignoble de 1.250 hectares est planté sur des terroirs d’exception permettant aux cépages autochtones d’exprimer leur authenticité et leur générosité. Le climat, frais et humide au printemps, favorise la pleine maturité de ces cépages grâce à une arrière-saison chaude et sèche.
Dégustation : le nez intense libère des notes fruitées (cerise) et épicées. L’attaque est franche, la bouche est pleine et généreuse. Le bel équilibre entre densité et fraîcheur reflète la force de ce terroir alors que les tanins, surprenants par leur finesse, traduisent l’âge de ces vignes. Les arômes de fruits murs s’expriment sous une matière soyeuse pour laisser place à une finale suave tout en longueur. Servir à 16°C.
Les accords : copeaux fins de jambon de pays, magret de canard unilatéral, tartare de boeuf truffé, ragout de cuisses de pigeonneaux et poitrine sautée.
Saint Albert AOC Pacherenc du Vic-Bilh
Vin blanc moelleux
Robe dorée à reflets brillants. Bouche à la fois suave et riche se développant sur un squelette acide tonique.
Nez riche et complexe sur des notes d'agrumes confits (cédrat, écorces de citron), d'épices douces et de coing.
La bouche à la fois suave et riche se développe sur un squelette acide tonique qui signe les plus beaux vins de Pacherenc. Au vieillissement, ce vin développe des arômes typiques de truffes blanches qui soulignent la fraicheur et la noblesse naturelles de ce vin qui tient une place privilégiée dans l'univers des grands vins liquoreux du monde.
Accords : des foies gras régionaux et des fromages à pates persillées (Roquefort). Un accord subtil et digeste peut également se trouver dans la fin du repas autour de desserts peu sucrés. Servir à 8-10°C.
Le Faite Blanc
Le Faîte est le vin icône de l’Appellation Saint Mont. L’assemblage de ce Grand Cru est un événement incontournable chaque année, effectué par des grands noms du vin ou de la gastronomie.
Le Faîte avec son étiquette en bois rend hommage aux vignerons d’autrefois qui conservaient leurs cuvées d’exception sous l’argile, habillées d’une languette... en bois.
Les cépages : Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng.
Dégustation : La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez marie des notes d’agrumes à celles de fleurs d’acacia et un soupçon d’épices. La bouche s’exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale. Un grand vin blanc du Sud-Ouest. Servir à 8-10°C.
Les accords : une truite meunière, un filet de limande à l’estragon ou encore un filet de bar à la crème de cèpes. Après quelques années de maturité, il accompagnera une escalope de veau à la crème, une cassolette de langoustine puis des fromages affinés.
Plaimont Terroirs & Châteaux - 32400 Saint Mont - Tel : 05 62 69 62 87
DOMAINE F. L. Julien Fournier
C’est en 2006 que tout commence lorsque Philip Fournier créé son domaine viticole au cœur de l’Anjou : le Domaine FL. Il rend hommage à ses parents en y associant leurs noms : Fournier et Longchamps. En 2009, son fils, Julien, prend les rênes du domaine. Julien Fournier, appuyé par son équipe, a pu structurer le Domaine FL pour en faire une destination viticole d’exception.
J'Adore Pétillant Rosé Brut
Cette cuvée pétillante rosée allie élégance, fraîcheur et délicatesse. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent 100 % Cabernet Franc dévoile une bulle fine et persistante, accompagnée de notes gourmandes de petits fruits rouges, de fleurs fraîches et d’agrumes.
Une alternative chic et singulière aux effervescents traditionnels, qui conjugue élégance ligérienne et esprit festif. Grâce à son équilibre subtil et son caractère expressif, J’Adore se déguste avec une grande facilité, tout en conservant une belle finesse en bouche.
Sa texture aérienne et sa vivacité naturelle en font un compagnon idéal pour l’apéritif ou les desserts légers. Fines et élégantes, les bulles du Domaine FL avec la cuvée J’adore, insufflent un esprit de célébration à chaque instant. À l’apéritif, sur des huîtres ou un saumon fumé, elles séduisent par leur pureté et leur fraîcheur minérale. Accords parfaits : feuilleté au chèvre, clafoutis aux cerises noires, huîtres et saumon fumé.
Savennières Le Parc
Le Parc est une cuvée rare, issue d’une parcelle en agriculture biologique située dans l’ancien parc du Château de Chamboureau, considéré comme l’un des clos historiques de l’appellation Savennières.
Ce vignoble repose sur un terroir unique de rhyolite dure, roche volcanique formée à l’ère primaire, recouverte d’un sol limono-sableux. Cette composition confère au sol un excellent drainage et une faible vigueur, conditions idéales pour produire des raisins d’une concentration et d’une finesse remarquables.
Le vin qui en résulte est un grand blanc de garde, au profil minéral, droit et raffiné. D’une précision remarquable, Le Parc révèle des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, et une belle tension saline en finale. Il incarne toute la noblesse des grands Chenins secs, avec un potentiel de vieillissement exceptionnel.
Le Parc 2020, un chenin d’une précision remarquable, accompagne à merveille un homard rôti ou une volaille crémée. Le Cochet 2018, un Anjou rouge aux tanins fins et à la bouche soyeuse, sublime le chocolat ou un fromage de brebis. La Croix Picot, Savennières offre fraîcheur et élégance pour un repas convivial avec une friture de la Loire ou une volaille aux agrumes.
Anjou Villages Cuvée Le Cochet
Situé au cœur du vignoble de Rochefort-sur-Loire, le parcellaire Le Cochet entoure le Domaine FL et bénéficie d’un terroir remarquable, composé de schistes et d’argiles. C’est sur ces sols typiques de l’Anjou noir que s’épanouissent ces cépages rouges : le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.
Dans cette cuvée Anjou Villages, le Cabernet Franc exprime toute sa délicatesse aromatique à travers des notes subtiles de framboise fraîche et de violette, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte profondeur, structure et une trame tannique élégamment charpentée.
Élevé avec soin en fûts de chêne, Le Cochet développe une complexité supplémentaire : un boisé finement intégré qui souligne la noblesse de l’assemblage sans masquer le fruit. Le résultat est un vin rouge raffiné, à la fois puissant et élégant, équilibré entre richesse aromatique et fraîcheur.
Parfait compagnon de viandes rouges grillées, de gibier ou de plats mijotés
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
