Par Georges Kouassi
Nini est né de la rencontre entre
Victor Kalczuga et
Fabio Massimo Liuzza.
Victor, amoureux du monde du vin, et Fabio Massimo, passionné de gastronomie, se sont associés pour ouvrir, le 16 avril 2026, leur premier restaurant, Nini, dont le nom est le diminutif affectueux que l’on donne aux enfants à Rome, ville natale de Fabio Massimo, et dans certaines régions de la Botte, et aussi petit nom donné à Victor par sa compagne.
Dans un chaleureux décor (grandes baies vitrées, briques apparentes, tables et chaises bois,…), où on se sent tout de suite bien, et une ambiance conviviale, Fabio Massimo, en cuisine, et Victor, en salle, invitent à déguster des plats aux délicieuses alliances de saveurs qu’on accompagne d’excellents vins, notamment nature et biodynamiques, judicieusement sélectionnés par Victor.
La carte évolue au fil des saisons et de l’inspiration de Fabio Massimo.
Ce dernier et chaud vendredi soir de mai, on se régale, pour débuter, d’un délicat et frais « Maigre de Ligne, Leche de Tigre, Concombre & Chou Rave » et de goûteuses « Sardines Grillées, Courgettes & Ginger Scallion » tout en sirotant un bon verre de « Blanc sec 2024 Clos Tue Bœuf ».
On poursuit notre découverte gourmande par un subtil « Céleri Rave fumé, Parmesan, Ail Noir & Noisette ».
Les autres suggestions végétales étaient également tentantes : « Tempura d’Asperges Vertes, Sauce Tartara & Poutargue Maison », « Ail Frais Confit, Ricotta de Brebis, Focaccia & Petits Pois », « Fettucina, Vignarola Romana & Pecorino ».
On se délecte ensuite d’onctueuses « Croquettes de Canard, Sauce Cacciatora & Raifort » et d’une succulente « Seiche à l’Encre, P.d.t, Agretti & Nduja », parfaitement relevée.
Les desserts sont tout aussi réussis : « Gâteau Caprese & Crème Crue », « Brioche Perdue façon Tiramisu ».
Saveurs, convivialité. On revient vite. Réservation absolument conseillée.
Jours d’ouverture : Mardi de 19h à 23h30 - Du mercredi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 - Fermé dimanche, lundi et mardi midi.
Carte de 40 à 60 €.
Restaurant Nini
162, avenue Parmentier - 75010 Paris - Tél : 01 70 29 44 44
Photos Eric Sutter
Mai 2026
