Par Margaret Kemp
Il fait très chaud dehors, c'est enfin la chaleur. Tom Kitchin, chef écossais, à Edinbourg, où il fait frais toute l'année, est l'invité exceptionnel de la cinquième "Rencontre Essentielle" dans le restaurant d'Alain Ducasse, au Plaza Athénée, Paris.
En bref, au fil de ses voyages, Alain Ducasse rencontre, aux quatre coins du monde, des chefs qui partagent sa vision de la cuisine. "
Si vous m'aviez dit il y a dix ans que je pourrais inviter un Scot dans ma cuisine pour cuisiner haggis, j'aurais dit que vous êtes fou", dit Ducasse. "
Mais voila l'Ecossais !"Ce sobriquet lui est resté pendant tout son séjour a Monaco au Louis XV pendant trois ans.
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