People : FRANÇOIS GAGNAIRE

Depuis juin le talentueux chef François Gagnaire est installé dans le restaurant LE SAFRAN pour régaler les gourmets parisiens.
Pour affirmer ses ambitions et transformer la gastronomie du restaurant LE SAFRAN dans le luxueux Hôtel du Collectionneur la direction de l'établissement a recruté le très talentueux chef François Gagnaire qui a fermé son restaurant du Puy en Velay pour venir régaler les gourmets parisiens depuis juin 2014.

La carte annonce le carpaccio d'omble chevalier aux aromates et fine gelée d'eau de tomate à l'estragon, l'osso-bucco de lotte de petits bateaux avec coulis de chutney et taboulé aux épices douces, ou la volaille de Bresse "crousti-fondante" et crème de petits pois frais à la française.

Pour le dessert, le blanc manger délicat au yuzu, le bouchon de baba au rhum ambré et belle crème de chiboust à la vanille Bourbon...

Pour le déjeuner formules à 38 et 42 €, menu à 53 €. A la carte compter environ de 40 à 90 €.

Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h.

51, rue de Courcelles - 75008 Paris - Tel : 01 58 36 67 97


D'autres peoples

Bread & Roses - 75008
Je me ferais bien un...
Laurence Salomon au Salon du Chocolat
Alain Robert PDG du Pastis Bardouin
Portraits de chef

Portrait du chef Laurent POITEVIN lorsqu'il était à L'Angle du Faubourg  du groupe TAILLEVENT.

En savoir plus

Ardent crucifargardien à la prunelle claire émeraude, allègre fervent adoubé par sa mie Isabelle, dans un corps de ferme extrême contemporain au faîte de la...

En savoir plus