Pour affirmer ses ambitions et transformer la gastronomie du restaurant
LE SAFRAN dans le luxueux Hôtel du Collectionneur la direction de l'établissement a recruté le très talentueux chef François Gagnaire qui a fermé son restaurant du Puy en Velay pour venir régaler les gourmets parisiens depuis juin 2014.
La carte annonce le carpaccio d'omble chevalier aux aromates et fine gelée d'eau de tomate à l'estragon, l'osso-bucco de lotte de petits bateaux avec coulis de chutney et taboulé aux épices douces, ou la volaille de Bresse "crousti-fondante" et crème de petits pois frais à la française.
Pour le dessert, le blanc manger délicat au yuzu, le bouchon de baba au rhum ambré et belle crème de chiboust à la vanille Bourbon...
Pour le déjeuner formules à 38 et 42 €, menu à 53 €. A la carte compter environ de 40 à 90 €.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h.
51, rue de Courcelles - 75008 Paris - Tel : 01 58 36 67 97
