People : LE CRÉMANT DE SAVOIE CHEZ GUY MARTIN

Le Chef aux deux étoiles Guy Martin a recu dans son superbe restaurant du Palais Royal LE GRAND VÉFOUR, les producteurs du Crémant de Savoie.

CRÉMANT DE SAVOIE : C’EST OFFICIEL !

Les consommateurs pourront déguster des Crémants de Savoie dès Noël 2015.

La Savoie rejoint ainsi les sept autres régions de production - Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux et Loire - devenant le huitième membre de la famille Crémant. La région vise une production de 4 000 hl. C’est une vraie reconnaissance du savoir-faire des vignerons et de la qualité des vins effervescents produits en Savoie.

Pour cette rencontre le grand chef a réalisé spécialement un menu accord mets et vins :

- Noix de coquilles Saint-Jacques marinées, betterave jaune et blanche assaisonnées au caviar

Vins : Crémant de Savoie Jean Perrier et Fils

Crémant de Savoie Domaine A. et M. Quénard

- Palombe cuite en cocotte, potiron rôti et en fine purée, jus cassis au poivre pamplemousse

Vin : Mondeuse Confidentiel 2005 Les Fils de Charles Trosset

- Pommes cuites comme une Tatin, panna cotta pomme verte, sorbet poire romarin

Vins : Crémant de Savoie Cave de Chautagne

Crémant de Savoie Domaine Jean Vullien et fils

- Et au final, le fameux Gâteau de Savoie de Guy Martin.

Photo : Guy Martin et les producteurs ; de gauche à droite : Charles-André Charrier, président des Sommeliers - Gilbert Perrier - Franck Berkulès, chargé de communication - Michel Quenard - Charles-Henri Gayet, président du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie – Michel Bouche, directeur du Comité – Stéphane Vincent, Cave de Chautagne.

Photo Vinconnexion.