Tout a changé au
TOI en septembre 2008.
Sous l'impulsion du nouveau patron Frédéric Ducay, une décoration rénovée en septembre 2008 dans le même style design, une nouvelle équipe en salle et un nouveau chef redonnent bonne allure et bonne cuisine à ce bel établissement. La clientèle est devenue plus calme et plus chic.
Le jeune chef Loïc Buisson est passé chez Marc Veyrat, Alain Dutournier et à L'Étoile avant de diriger à 21 ans sa propre brigade ; il réalise une cuisine "fusion" inventive et créative, bien fichue, savoureuse et bien présentée.
On se régale avec l’escalopine de foie gras poêlé aux fruits de saison et pain d’épices, l’assiette japonaise “Toi”, les liguini au homard, le croustillant de filet d’agneau et tian de légumes ; pour le dessert, la “Pavlova Royale”, ou le cheese cake avec une compotée de fruits rouges et sorbet au fromage blanc font mouche.
Menus du déjeuner à 19 et 29 € ; à la carte à partir de 34 €.
On peut y revenir, enfin !
27, rue du Colisée - 75008 Paris -
Tel : 01 42 56 56 58
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.
