La Tradition devient La Tradition Bistro Gourmand. Franck Varin et Jean-Michel Vinant remplacent Judite et Adrien depuis le 3 Octobre 2006 dans ce bistrot de charme où le magnifique comptoir en fer à cheval recouvert de marbre est la pièce ornementale majeure.
La cuisine créative de Franck aux accents de terroir du Sud-Ouest évolue en fonction du marché, au rythme des saisons.
On se laisse séduire par la variation de foie gras, la souris d'agneau mijotée aux épices et le fromage blanc Amaréna.
La carte des vins mérite l'attention et celle des cafés est proposée au dîner.
La Tradition Bistro Gourmand est un endroit épatant, il faut y aller très vite. La réservation est indispensable, midi et soir.
2, rue de Budapest - 75009 Paris - Tel : 01 48 74 37 33
