Les restaurants avec la spécialité en France

Le chef est depuis juin 2025 dans son restaurant Geoélia de la rue de la Tour à Paris 16e.

Ce célèbre "bouillon" ouvert en 1896 - un autre siècle - où l'on sert dans un beau décor d'époque à une foule d'affamés des plats issus de la cuisine typique des grandes brasseries parisiennes...