Ce Portrait a été écrit alors que Christian le SQUER était chez LEDOYEN. Depuis fin Octobre 2014 le chef est dans le restaurant Le CINQ de l'hôtel George V...

A deux pas de l’Opéra Garnier et des Grands Magasins, le restaurant ONYX, ravit les papilles  d’une succulente cuisine bistronomique joliment revisitée.