Changements à la suite du départ en 2018 du chef Gérald Garcia L'hôtel et le restaurant La Pomarède sont installés dans un château du 11éme siècle, entre Castres et Carcassonne....
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Le chef Denis MARTIN s'intalle en juin 2025 dans son restaurant LA BELLE VIE à Saint Hilaire Dozilhan 30210.
CHEZ JULIEN : face à l’Ile Saint-Louis, un magnifique écrin pour une belle cuisine de tradition.
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