Restaurant Ran à Paris

Le restaurant Ran, ouvert en janvier 2019 en lieu et place du restaurant "1728", entre le Palais de l'Elysée et la Madeleine, propose une cuisine japonaise.
Ran est entre les mains de Moma Group et Blackcode qui ont confié la nouvelle décoration à Tristan Auer afin de faire oublier les boiseries de l'ancien hôtel particulier du marquis de La Fayette.
La cuisine est dirigée par le Chef Shuhei Yamashita, auparavant aux commandes du restaurant "Kinugawa Vendôme".
Selon la saison, la carte annonce le Tataki de saumon en croûte de nori, sauce creamy mentaiko ; le Carpaccio de Yellow Tail, sauce yuzu, piment vert et coriandre ; le Tempura de camembert, pickles daikon carotte, sauce miso ; l' Aubergine gratinée au miso ; les Palourdes, marinière saké et soja ; le California crabe et concombre, mangue fraîche ; les Noix de Saint-Jacques poêlées, beurre au ponzu ; le Black Cod au miso ; le Carré d’agneau grillé, sauce gochujang ; les Crevettes panées, sauce aux échalotes caramélisées ; les Travers de porc fondants, sauce au poivre noir, cébette ; ou les Spaghetti aux champignons japonais, crème et parmesan.
Pour le dessert, l'Aloe Vera, fruits frais et sorbet coco ; ou le Carré chocolat.

Pour le déjeuner menu à 36Euro.
A la carte compter environ de 34Euro à 100Euro.
Service tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h.

Réservation conseillée.

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Photo Jérôme Galland.