Restaurant Granite à Paris

Le restaurant Granite est ouvert depuis la fin septembre 2021 en lieu et place du restaurant "Spring", l'ancienne adresse du chef Daniel Rose.
Le chef Tom Meyer, qui est associé à Stéphane Manigold du groupe Eclore, a quitté le restaurant Granite pour rejoindre en juillet 2024 le Château de La Chèvre d'Or à Eze.
Le chef Tom Meyer a obtenu le titre de M.O.F. 2002 et 1 étoile Michelin. Il a travaillé chez Anne-Sophie Pic à Valence, chez Lameloise, à la Chèvre d'Or et, en Suisse, à l'Hôtel de Ville de Crissier.
La carte du restaurant Granite propose des produits 100% Ile de France avec des légumes, des poissons et des viandes.
Selon la saison la carte du restaurant Granite anonce la tomate coeur de boeuf plus capucine et géranium glacé ; la sardine de Méditerranée avec haricots verts et condiment algue ; le gnocchi coeur coulant de coquillages et fenouil ; la daurade royale du Guilvinec avec chou rave plus kale et jus de pomme ; la Saint-Jacques snackée de la baie de Somme ; ou le pigeon de Racan avec gruée de cacao, brocoletti et curry vert Combawa.
Pour le dessert, Anthony Chenoz propose le riz au lait et compotée de mirabelle au vin jaune ; ou le chocolat de Belize.

Pour le déjeuner menu à 58Euro.
Menus du restaurant Granite à 95Euro pour 5 plats et à 125Euro pour 7 plats.
Service du restaurant Granite de 12h30 à 13h30 et de 19h30 à 21h30.

Réservation conseillée.