Miura A Paris à Paris

Le restaurant Miura est installé depuis octobre 2019 en lieu et place du restaurant "Graindorge", à proximité de l'Arc de Triomphe.
Nicolas Aujay, le jeune chef des lieux, a travaillé avec Gilles Epié pendant 8 ans et 5 ans en tant que chef au restaurant "Citrus Etoile".
Selon la saison la carte annonce les Ravioles de foie gras ; le Sashimi de sardines fumées à la Japonaise en pissaladière feuilletée ; les Saint-Jacques naturelles en coquilles, huile d’olive « Viduena », soja et vieux parmesan ; ou la Raviole de tourteau et lait de coco.
Pour les plats, le Maigre vapeur de citron lime avec poireaux et carottes fanes plus une bisque de homard au Sauternes ; le dos de sandre embeurré de choux vert au Bellota et jus de poulet rôti ; le Risotto au vieux Parmesan et champignons du moment avec un jus de veau corsé ; la Joue de boeuf "à la cuillère" avec foie gras poêlé et purée de ratte ; ou le Ris de veau cuit meunière avec une tombée d’épinard et mousseline de carotte.
Pour le dessert, le Millefeuille avec une crème légère à la vanille plus agrumes et éclats d’orange confite, praliné ; le Soufflé au Grand Marnier et sorbet chocolat ; la Tartelette Namelaka caramel au beurre salé praliné plus fraîcheur mangue et pulpe de passion ; le Baba au rhum et yuzu ; ou le Mont-Blanc aux marrons glacés et meringue.                                       

Pour le déjeuner formule à 28Euro avec entrée et plat.
Menu carte à 44Euro pour entrée, plat et dessert.
A la carte compter environ de 40Euro à 57Euro.
Service de 12h15 à 14h15 et de 19h15 à 22h.

Réservation conseillée.

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