Le Garde Temps à Paris

Le bistrot Le Garde Temps s'est installé le 14 juillet 2011 en lieu et place du Carpe Diem par Benoît Gauthier le chef du "Grand Pan" qui a confié le garde manger à Pierre Siewe un de ses anciens second.
Depuis la fin 2015 le chef Pierre Siewe est chez lui au Garde Temps, associé avec Guillaume Artru en salle.

La cuisine de tradition française est mise en valeur dans une carte qui suit le rythme du temps.
L'ardoise change souvent, selon la saison elle annonce le pot de terrine maison, le velouté de céleri rave et copeaux de foie gras, les poireaux crayons vinaigrette et croutons à l'ail, l'endive confite avec jambon blanc de chez Eric Ospital et réduction de pomelos, la daurade grise cuite à l'unilatéral et tranche de tête de veau, le pot au feu de boeuf avec légumes et mousse au raifort, la volaille fermière pochée à la sarriette avec sauce suprême et compotée de choux vert, ou la côte de boeuf Angus pour deux et frites au couteau
Pour le dessert, le riz au lait crémeux et raisins blonds confits, le minestrone de fruits d'ici et d'ailleurs avec une glace au thé vert, ou le Mont-Blanc.

Pour le déjeuner formule à 19Euro.
Proposés midi et soir, formule à 31Euro et menu à 36Euro.
A la carte du Garde Temps compter environ de 29Euro à 45Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30.
Décoration de style mini loft où l'on apprécie de passer le temps.
Réservation conseillée.

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