Le Faham à Paris

La chef Kelly Rangama et le chef pâtissier Jérôme Devreese ont ouvert en juin 2019 leur restaurant Le Faham en lieu et place du restaurant "Epicure 108" pour proposer une gastronomie aux inspirations des îles.
Le Faham est une orchidée endémique de l'Ile de la Réunion.
Kelly Rangama a travaillé chez Michel Portos, et à Paris, aux côtés de Thomas Boullault dans le restaurant "L’Arôme" durant 7 ans. Elle a participé à l’émission « Top Chef » en 2017.
Jérôme Devreese a travaillé dans les Palaces "Le Prince de Galles", "La Réserve" et "Le Bristol".
Selon les jours et la saison, la carte annonce la Sarcives échine de porc avec mousseline de taro et condiment coriandre ; les langoustines snackées et caviar d'aubergine ; la Légine (poisson blanc des mers australes) avec carottes et gingembre en aigre doux plus concentré de tomates et riz croustillant ; le coeur de longe de thon et bouillon citronnelle ;  le canard à la vanille ; le quasi de veau et déclinaison de maïs ; ou le veau tamarillo.
Pour le dessert, le crémeux Manjari et sorbet cacao ; ou la Patate douce avec biscuit plus tatin et sorbet de patate douce et émulsion à la baie de cannelier.

Pour le déjeuner formule à 26Euro et menu à 32Euro.
A la carte compter environ de 26Euro à 50Euro.
Le soir compter environ de 57Euro à 65Euro.
Menu dégustation à 69Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 à 21h45.
Petit salon pour 8 personnes.

Réservation conseillée.