Le Faham à Paris

La chef Kelly Rangama et le chef pâtissier Jérôme Devreese ont ouvert en juin 2019 leur restaurant Le Faham en lieu et place du restaurant "Epicure 108" pour proposer une gastronomie aux inspirations des îles.
Le Faham est une orchidée endémique de l'Ile de la Réunion.
Avant d'ouvrir son restaurant Le Faham, la chef Kelly Rangama a travaillé chez Michel Portos, et à Paris, aux côtés de Thomas Boullault dans le restaurant "L’Arôme" durant 7 ans. Elle a participé à l’émission « Top Chef » en 2017.
La chef Kelly Rangama a obtenu une étoile du guide Michelin en 2020.
Jérôme Devreese a travaillé dans les Palaces "Le Prince de Galles", "La Réserve" et "Le Bristol".
Selon les jours et la saison, la carte du restaurant Faham annonce la Sarcives échine de porc avec mousseline de taro et condiment coriandre ; les langoustines snackées et caviar d'aubergine ; la Légine (poisson blanc des mers australes) avec carottes et gingembre en aigre doux plus concentré de tomates et riz croustillant ; le coeur de longe de thon et bouillon citronnelle ;  le canard à la vanille ; le quasi de veau et déclinaison de maïs ; ou le veau tamarillo.
Pour le dessert, le crémeux Manjari et sorbet cacao ; ou la Patate douce avec biscuit plus tatin et sorbet de patate douce et émulsion à la baie de cannelier.

Formule du déjeuner jeudi et vendredi du restaurant Le Faham à 54Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert.
La chef Kelly Rangama propose des Menus servis à l'ensemble de la table, à 74Euro (3 temps), 98Euro (4 temps) et 122Euro (5temps).
Service du restaurant Le Faham de 12h à 14h et de 19h30 à 21h45.
Petit salon pour 8 personnes.

Réservation avec empreinte de carte bancaire.