La Regalade Conservatoire Bruno Doucet à Paris

Restaurant La Régalade Conservatoire à Paris 9ème
7, rue du Conservatoire 75009 PARIS 9ème
Metro Bonne Nouvelle Bonne Nouvelle
Le restaurant a changé de propriétaire
Type de cuisine Drapeau fr Restaurant cuisine Traditionnelle
Genre d'établissement Restaurant
Prix du menu/carte À partir de 41 € jusqu'à 50 €

Commentaires sur le restaurant La Regalade Conservatoire Bruno Doucet

Remplacé en septembre 2021 par le restaurant Phenice avec le chef Yoni Saada.
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La Régalade
se duplique. Créée par Yves Camdeborde et devenu le symbole du bon bistrot traditionnel pas cher.
La Régalade est entre les mains de l'excellent chef Bruno Doucet qui a déjà ouvert un bistrot La Régalade Saint Honoré dans les Halles.
Depuis le début février 2013 La Régalade Conservatoire est un bistrot chic ouvert au rez de chaussée du charmant Hôtel de Nell ; le décor est signé par Jean-Michel Wilmotte.

La terrine de campagne est offerte à volonté.
En cuisine, le chef Franck Stassinet annonce, selon la saison, le Risotto crémeux à l’encre de seiche, gambas et jambon rôtis à l’ail, émulsion vache qui rit ; le Velouté de topinambours, ravioles de queue de boeuf, espuma de champignons de Paris ; le Pressé de volaille du Gatinais au saté, foie gras de canard ; le Dos de cabillaud rôti, légumes racines étuvés, soupe de poissons de roche ; l'Aile de raie meunière, poireaux crayons, sauce gribiche ; le Paleron de boeuf, consommé et moelle de boeuf, carottes, choux, rattes ; la Poitrine de cochon fermier croustillante de chez Ospital, butternut, cèleri rave, châtaignes ; ou le Suprême de pintade fermière rôti, salsifis au beurre noisette, jus de viande.
Pour le dessert, le Riz au lait à la vanille Bourbon et caramel laitier ; la Ganache chocolat Guanaja 70% au whisky, biscuit café, crème double vanillée ; le Gros chou à l’ananas Victoria, chantilly verveine ; le Parfait citron, sablé Breton, espuma Earl Grey ; ou le Soufflé chaud Grand-Marnier.
Chaque jour d'autres plats sont suggérés à l'ardoise, avec parfois des suppléments.

Le menu-carte à 41Euro est servi midi et soir.
Service du restaurant de 12h15 à 14h30 et de 19h à 22h30.
Ouvert tous les jours, de 7h à minuit.

Lire l'article de Margaret Kemp et voir les photos de La Régalade Conservatoire.

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Services et prestations du restaurant La Regalade Conservatoire Bruno Doucet

Aucun service, aucune prestation

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Avis de Alain Fusion, Mis à jour le 14/10/2021
Note : 4/5
Tel : 01 44 83 83 60
7, rue du Conservatoire,75009,PARIS 9ème
7, rue du conservatoire 75009 PARIS 9ème