Augustin Par Guy Martin à Paris

Le bistrot Augustin a été repris fin 2020 par le groupe Maison Guy Martin du chef étoilé Guy Martin.
Le groupe Maison Guy Martin se développe en intégrant plusieurs restaurants et bistrots de qualité qui affichent désormais le savoir-faire du talentueux chef Guy Martin.
Le Augustina été créé en décembre 2014 par Augustin Grisoni, le créateur des restaurants "La Villa Corse".
Augustinpropose une cuisine traditionnelle française réalisée jusqu'à la fin janvier 2022 par le chef Vincent Deyres qui a pris sa retraite.
Selon la saison la carte du Augustin annonce le Tartare de dorade royale aux agrumes, tomate, huile vierge ; la Burratina des Pouilles sur sa salade de tomates d’Antan ; le Foie gras de canard cuit en terrine au naturel ;  le Boudin Landais servi chaud, purée de betterave et golden fondante ; le Filet de bar rôti sur la peau, asperges vertes, poivrades, sauce vierge ; le Cabillaud à la plancha, ragoût de févettes aux coquillages et jambon serrano ; le Quasi de veau fermier cuit au sautoir, légumes de saison au lard paysan ; les Rognons de veau braisés à la moutarde violette, purée de pommes de terre ; le Pigeon "impérial de Touraine" rôti sur l’os, légumes de l’instant ; ou le Risotto carnaroli bio aux langoustines-homard et fins coquillages.
Pour le dessert, le Moelleux au chocolat Guanaja Grand Cru 70% ; le Vacherin aux framboises ; le Chou praliné aux noisettes ; ou le Riz au lait sauce caramel.

Pour déjeuner dans le Augustinformule à 23Euro.
Menu Carte du restaurant Augustin à 42Euro.
A la carte du Augustin compter environ de 40Euro à 65Euro. 
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h15 et de 19h jusqu'à 22h.
Petite terrasse pour les beaux jours.

Réservation conseillée.