Le Pistou en régions

Situé face au château, au coeur du village de Gordes, le restaurant Le Pistou propose depuis février 2026 une cuisine provençale, en lieu et place de L'Artegal.
Le restaurant Le Pistou est entre les mains de Laure Di Pasquali et Raoul Diaz.
Selon la saison la carte du restaurant Le Pistou annonce les oeufs mimosa à la truffe, le foie gras mi-cuit à l'artichaut, la terrine tout cochon, le pâté de tête, la soupe au pistou, les fleurs de courgette farcies à la ricotta et aux herbes fraîches, les gnocchi frais au pesto et burrata, l'aubergine gratinée au pistou et fromage de brebis, la fricassée de calamars en persillade au jus de daube, la porchetta avec les abats poivrés d’un cochon de lait, l'andouillette grillée, le ragoût de cochon du Ventoux à la provençale, la pièce de boeuf sauce anchois.
Pour le dessert, le baba au rhum Diplomatico, le pain perdu de Marita caramel beurre salé, l'affogato, le Sunday comme une Pavlova à l'abricot.

A la carte du restaurant Le Pistou compter environ de 30Euro à 55Euro.
Service du restaurant Le Pistou de12h à 14h30 et de 19h à 21h30.
Grande terrasse pour les beaux jours.