La Marine Alexandre Couillon en régions

Sur l'île de Nourmoutier, à l'Herbaudière, le restaurant "La Marine" du chef 2 étoiles Alexandre Couillon est posé sur le port, proche de la criée.
Le chef a travaillé avec Michel Guérard, et Thierry Marx.
Selon la saison la carte annonce les crustacés et coquillages, les asperges vertes à la braise avec cacahuète et herbes des dunes, le turbot de pays avec poireau et jus d'oignons, le mulet avec artichauts et coings, l'huître au bouillon de lard et encornet, la coquille Saint-Jacques avec céleri poire et anguille sauvage fumée, le cabillaud avec petits pois ail et groseille, ou le canard de Challans avec cerfeuil tubéreux et avoine.
Pour le dessert, le Balalade dans le Bois de la Chaize.

Menu du déjeuner à 78Euro pour 4 plats.
Menus à 96Euro pour 6 plats, et menu à 165Euro.
Service de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 21h.

Réservation conseillée.