La haute gastronomie se nourrit d’étoiles et le chef Alexis Voisenet à la suite d’un début de parcours professionnel à Edimbourg en Ecosse, a été pendant 10 ans biberonné au contact de prestigieux chefs étoilés avec Yannick Alléno au Ledoyen, pour les sauces, Jean-François Piège pour les cuissons dans Le Grand Restaurant, Christophe Raoult au Peninsula pour la formation d’une équipe et Guy Savoy à la Monaie de Paris pour l’équilibre de la carte, dont il fut le second, avec qui il est resté 5 ans jusqu’à la fin juin 2024.
Chez lui depuis le 17 septembre 2024 dans le vaste local de La Poudrière, avec son équipe, il réalise une cuisine évidente à base de produits de saisons présentés directement par des fournisseurs qui permettent les propositions de la carte du moment, selon les arrivages du jour, assortis des plantes du jardin d’herbes aromatiques installé sur le toit du restaurant, l’endroit où Alexis commence sa journée.
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