Le talentueux chef Akrame Benallal publie 2 ouvrages de référence : Instincts et Carnivore.
Dans le livre INSTINCTS, un ouvrage très personnel, Akrame et son ami philosophe Jean-Paul Jouary nous plongent littéralement dans l'univers créatif du jeune chef charismatique. Un cuisinier libre et inventif qui fait appel à la "tradinovation" et qui marque ainsi les esprits par ses créations résolument contemporaines. Akrame dévoile 55 recettes issues de son univers. Émotions, souvenirs, formes et couleurs s'y rencontrent pour faire naître des créations jubilatoires...
Photographies de Francesc Guillamet.
Editeur Alain Ducasse Edition - 248 pages - Prix : 55 euros.
Dans CARNIVORE, découvrez 40 recettes de plats de viandes de qualité afin de satisfaire votre appétit carnassier.
De la viande de caractère préparée et cuite à la perfection, et des pommes de terre à foison : deux ingrédients de base déclinables à l'infini que le chef Akrame Benallal se plaît à associer de multiples façons dans les cuisines de ses Ateliers Vivanda.
Editeur Alain Ducasse Edition - 128 pages - Prix : 20 euros.
Restaurant Akrame
7, rue Tronchet - 75008 Paris.
Atelier Vivanda Lauriston
18, rue Lauriston - 75016 Paris.
