Le jeune et talentueux chef Stéphane Pitré dirige les cuisines du restaurant
LE METROPOLITAN dans l'hôtel de luxe proche du Trocadéro.
Le chef a travaillé à Londres au
Ritz, à
L'Estaminet ; aux Antilles où il a appris la pâtisserie ; et à Paris
Chez Cécile et avec Alain Sendrerens dans le restaurant
Senderens.
On se régale avec le saumon biologique d'Irlande snacké glacé d'une laque gravelax et radis marinés, le superbe foie gras des Landes mi-cuit et macadamia sablées avec un puissant ristretto d'Equateur réduit, ou le séduisant oeuf 65° et crème d'oignon doux des Cévennes.
Et pour le dessert, le remarquable baba blond cuit en vapeur de vanille Bourbon et rhum vieux qui est certainement le meilleur de Paris.
Le menu du déjeuner à 28 € pour entrée, plat et dessert est une très bonne affaire. Pour le dîner, menu à 38 € ; à la carte compter à partir de 38 €.
10, place de Mexico - 75016 Paris - Tel : 01 56 90 40 12
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Le Metropolitan.
