Alain
Neyman
Les restaurants occupent une place primordiale dans la vie, ce sont des lieux de rencontre, de célébration, de partage, dont le rôle n'est pas uniquement alimentaire.
Il n'est pas de livre, de film sans une scène dans un restaurant, les oeuvres de fiction suivent la réalité ; il se passe toujours quelque chose dans les restaurants... en voici des extraits.
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Le luxueux restaurant Le Taillevent annonce l'arrivée du chef Philip Chronopoulous en qualité de chef exécutif en septembre 2026. Il détenait 2 étoiles dans le restaurant du Palais Royal
Le Taillevent tente de retrouver les 3 étoiles (1973-2006) que le guide Michelin lui a retirées en 2007 et lui refuse depuis plusieurs années. Fondé en 1946 par André Vtinat et poursuivi par Jean-Claude Vrinat le restaurant et le groupe Taillevent sont passés en 2011 entre les mains de la famille Gardinier.
Depuis la création se sont notamment suivis les chefs Paul Cosnier (1946-1950), Lucien Leleu (1950-1970), Claude Deligne (1970-1991), Philippe Legendre (1991-1999), Michel del Burgo (1999-2002), Alain Solivérès (2002-2018) 2 étoiles en 2007, David Bizet (2018-2020) 1 étoile en 2019 puis 2 étoiles en 2020, Jocelyn Herland (2020-2021), Giulano Sperandi (2021-2026)...
Voir le Portrait du chef Michel del Burgo par Fabien Nègre.
Voir le Portrait du chef David Bizet par Fabien Nègre.
Voir le Portrait de Jean-Marie Ancher Directeur du restaurant par Fabien Nègre.
Voir le Portrait de Pierre Berot Directeur du Département Vin par Fabien Nègre.
Le Taillevent - 15, rue Lamennais - 75008 Paris - tel 01 44 95 15 01
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