Par Alain Fusion
Avenue George V, en plein coeur du Triangle d'Or, le
luxueux hôtel 5 étoiles Le Prince de Galles - a Luxury Collection Hotel Paris - dispose du réputé
restaurant 19.20 by Norbert Tarayre.
Le Bar et la cuisine du
restaurant 19.20 by Norbert Tarayre sont entre les mains du
chef exécutif Claudio Semedo Borges, et les desserts
sont réalisés par la
cheffe pâtissière Hélène Kerloeguen.
En dehors des heures de service des repas du midi et du soir, la salle reçoit en journée pour le Tea Time, sur réservation, du vendredi au dimanche de 16h à 17h30.
Le Tea Time en collaboration avec la Maison Cointreau ouvert le 10 octobre 2025 sera proposé jusqu’à début janvier 2026.
On apprécie une boisson d'accompagnement avec l'excellent
cocktail The Princess Margarita, composé de Cointreau et Tequila, d'un cordial acidulé de Earl Grey et camomille, et graines de coriandres pour apporter fraîcheur et notes végétales.
J'ai adoré ce bon moment de gourmandises et de plaisirs, dans un cadre superbe à l'ambiance épatante et un mobilier confortable ; l'accueil charmant et le service délicieux font plaisir.
La
cheffe pâtissière Hélène Kerloeguen vient présenter ses réalisations crées de concert avec
Cointreau, aux origines angevines communes.
On débute par la partie salé :
- La délicate Fraîcheur de Maïs et œuf dans sa coquille – salade de maïs, brouillade d’œufs en siphon
- Mille-feuille de topinambour, poivre torréfié, gel Cointreau® – bavaroise de topinambour, pâte au poivre noir torréfié
- Beignet de champignons au jus végétal parfumé au Cointreau® – duxelles de champignons, beignet bière d’Anjou.
On poursuit avec la partie sucré :
- Le rafraichîssant Granité menthe concombre, gelée thé Earl Grey, anis vert – qui s’inspire des cocktails de la Maison, granité aux saveurs de Cointreau®, purée d’amande, raisin noir, gelée au thé Earl Grey, gelée à l’anis vert, granité menthe concombre et feuilles de menthe cristallisées
- Le formidable Crémet d’Anjou, poire et bergamote, bouchée qui rappelle le Crémet d’Anjou traditionnel d’Angers à base de fromage blanc aérien, sablé aux amandes, biscuit à la bergamote, compotée de poire Angelys d’Anjou, confit de pamplemousse, mousse de formage blanc et vanille, pamplemousse frais.
- Flan Blueberry Cosmopolitan – qui instille les marqueurs du cocktail Cosmopolitan à la myrtille, pâte feuilletée, appareil à flan au citron vert et au Cointreau®, compotée de myrtilles, myrtilles fraîches.
- L'exquise Part de Suzette – qui prend son origine de la célèbre crêpe Suzette autour des agrumes caramélisés, biscuit au miel de sarrasin, mandarine curd, compotée de clémentine au Cointreau®, chantilly à la crème épaisse au Cointreau®, zestes d’orange confits.
- Bouchée Chocolat et orange – accord iconique chocolat – orange, biscuit cacao, crémeux chocolat 63% infusée aux zestes d’orange, mousse au chocolat 63%, glaçage cacao
- Les gourmandes Chouquettes de partage – suggère les premiers Croquembouches au Cointreau® qu’Hélène Kerloeguen a dégusté, chouquettes au sucre, amandes caramélisées, crème onctueuse au Cointreau®, sauce chocolat et noisette.
Tea Time à 65 euros avec boissons chaudes : cafés, chocolat chaud ou froid, Thé noir Darjeeling, Thé noir Earl Grey, Thé vert Sencha, Thé Rooibos, ou infusions.
Cocktail Princess Margarita à 24 euros.
Hôtel Prince de Galles
33, avenue George V - 75008 Paris - tel 01 53 23 78 50
Octobre 2025
