Par Alain Fusion
Au centre de Saint-Germain-des-Près, devant le marché couvert, le RESTAURANT AG ouvert par le chef Alan Geaam remplace le
Bistrot de l'Alycastre depuis le 13 octobre 2014.
Alan Geaam dirige également à Paris les restaurants "L'Auberge Nicolas Flamel" une adresse historique du Vieux Paris gastronomique et "L'Autobus Impérial" aux Halles.
Il a confié la cuisine de son nouveau restaurant à une équipe jeune et dynamique avec pour la pâtisserie le chef-pâtissier Marius Dufay, un ancien de "Ledoyen" et du "Mandarin Oriental".
L'équipe de cuisine réalise une excellente cuisine gastronomique digne des meilleurs maisons servie dans un cadre élégant et sans prétentions.
La petite carte avec 5 entrées, 4 plats et 3 desserts permet de proposer un choix suffisant et de travailler des produits frais de saison, de grande qualité.
Selon la saison la carte annonce un original foie gras avec coing et Granny Smith, le cannelloni de saumon, la raviole de veau avec butternut et pickles savoureuse et parfumée est une entrée délicate et incontournable, le maquereau et quinoa plus chioggia, le jambon Bellota et condiments, la burrata avec figue et betterave, le turbot avec risotto et palourdes, le lieu avec gnocchis et artichaut barigoule, la tendre volaille au Comté et champignons, ou la hampe de boeuf et wok de légumes.
Pour le dessert, les fromages avec chutney, la délicieuse tarte poire meringuée bien gourmande, le sablé avec yuzu et meringue, le chocolat et praliné, ou le fromage blanc avec passion et ananas.
Dans ce quartier où les offres sont abondantes et trop souvent sans grand intérêt, le restaurant AG est un vrai coup de coeur pour la qualité de la cuisine servie, les présentations soignées, les prix bien tenus, l'accueil charmant, et la salle pimpante.
Vous allez adorer !
Pour le déjeuner, la formule à 22 € et le menu à 29 € sont de bonnes affaires.
Le menu à 40 € propose entrée, plat et dessert ; et le Menu découverte à 58€ présente amuse bouche, 2 entrées, poisson, viande, dessert et mignardises.
A la carte compter environ de 32 à 46 €.
Aux premiers rayons de soleil des beaux jours, on apprécie la petite terrasse.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 23h. Fermé dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Raviole de veau avec butternut et pickles - 3 : Foie gras avec coing et Granny Smith - 4 : Volaille au Comté et champignons - 5 : Tarte poire meringuée.
Restaurant AG
2, rue Clément - 75006 Paris - Tel : 01 43 25 77 66
