Par Georges Kouassi
Amis depuis leurs études à la réputée école de cuisine et de management culinaire, Le Cordon Bleu,
Laura Hyppolito et
Alexandre Guyader ont ouvert, en juin 2025, ce charmant établissement dont le nom est un écho à l'oeuvre de l'artiste Louis Wain et à ses félins gracieux.
Dans un décor chaleureux (menuiserie en chêne rouge, mobilier vintage, lumières tamisées), conçu par les architectes d’
Alors Studio, et une ambiance conviviale, Laura, en salle, et Alexandre, aux manettes des fourneaux, invitent à déguster des plats aux délicieuses alliances de saveurs, la carte, courte (3 entrées, 3 plats, 3 desserts), évoluant au fil des saisons et de l’inspiration du chef.
Ce soir, on apprécie d’abord la goûteuse et généreuse « Charcuterie italienne du moment » (mortadella di Prato, copa, Parma classique) que l’on accompagne d’un excellent spritz maison.
On se régale ensuite d’un original et savoureux « Tartare de bœuf, échalote, ciboulette, parmigiano reggiano, pickles de graines de moutarde, croûton de pain et huile fumée » et d’un subtil « Crudo de thon rouge de ligne, pickles jalapeno, combava, mini fenouil, vinaigrette Xéres piment d’Espelette ».
Un « Voile de potimarron, condiment potimarron gingembre, jaune, d’œuf confit, sauce ricotta romarin » était également proposé en entrée.
Puis on se délecte d’un exquis « Suprême de volaille, condiment champignons moutarde et estragon, pleurotes et trompettes des Maures grillées, jus de volaille infusé au thym », à la saveur authentique, et de gourmandes « Cappelleti faites maison à la ricotta, parmigiano reggiano et châtaigne, pesto cresson, lardo di Colonnata, capuccino châtaigne et crème crue ».
La carte annonçait aussi un tentant « Saumon grillé puis fini à la flamme, purée de panais lait d’amande et vanille, betterave rouge confite, chou rouge, sauce type beurre blanc ».
On termine avec une délicate « Panna cotta deux vanilles (Bourbon et Papouasie), sirop maison au balsamique blanc et thym citron », dessert signature avec la « Mousse au chocolat, caramel au beurre salé, fleur de sel à la vanille ».
La « Poire pochée dans un sirop aromatique maison, granola sarrasin noisette, crémeux mascarpone miel, gel à la bière » nous aurait sans nul doute également séduits.
La judicieuse sélection de vins italiens et français permet de beaux accords.
Réservation absolument conseillée.
Ouvert du mardi au samedi de 19h30 à 22h.
Carte de 53 à 59 €.
Felini
50, rue Saint-Georges - 75009 Paris - Tél : 06 95 79 40 57
Novembre 2025
