Par Alain Maurice
Dans le paisible quartier de Château Landon, entre la gare de l’Est et le boulevard de La Chapelle, se niche un
hôtel 4 étoiles à Paris où il fait bon s’arrêter. Si la façade est austère, l'intérieur se révèle accueillant, chaleureux. On dirait le Sud, ça ressemble à l'Italie, à l’Andalousie, à un riad marocain : tapis berbères suspendus à des murs en zellige, luminaires tressés, sièges en rotin, étagères garnies d'ouvrages, teintes terracotta, grands espaces et floraisons.
Cela s’appelle « Bloom Garden » et c'est un bar, un restaurant, un grand salon au cœur d’un hôtel (Bloom House 4 étoiles). Imaginé par le cabinet d’architecture Wunder, le cadre est ensoleillé, luxuriant, invisible de l’extérieur. Impossible d’imaginer qu’un tel décor est abrité ! Les non-résidents ont accès (sur réservation) à une piscine, un sauna, un SPA, entourés de carreaux motif jungle, d’arches et de jarres. On peut venir co-worker, piquer une tête aux premières (ou aux dernières) lueurs. L’ambiance est chic et bohème, on côtoie des habitués du quartier, des touristes.
Si on est là, aux premiers jours de l’été, c’est bien évidemment pour son restaurant. Il se mélange au lobby de l’hôtel. A l’abri du soleil, le patio fait le show. On s’installe au bord d’un bassin d’eau bleue, à une table aux carrelages colorés. Tout nous renvoie au voyage, on se croirait presque à Marrakech ! Les cocktails (16 €) sont acidulés, gourmands, fumés ou fruités, dans le respect de la saisonnalité, eh oui ! A la fleur de sureau, aux algues, verjus, verveine, poivre de Penja… Le ton est donné. La carte des mocktails (11 €) est aussi longue et imaginative : spiruline, arganier, gentiane, cascara…
Le menu n’est pas en reste. Bistronomique, imaginé et composé par le chef Olivier Streiff. Souvenez-vous, Top Chef 2015, un candidat au look gothique et un parcours jusqu'en demi-finale. Exilé sur la Côte d’Azur, puis en Bourgogne, il est de retour à Paris, affublé désormais d’une simple moustache à la Hercule Poirot. Avec la même verve, il nous a mitonné quatre entrées, quatre plats, quatre desserts, aux saveurs colorées, scrutant incontestablement le Sud.
Au dîner, notre choix se porte en entrée sur le ceviche de daurade (20 €), haricots coco, citron vert, grenade, kiwi et menthe. Des entrées jusqu’aux desserts, l'originalité sera de mise, les associations bien tranchées. A l'instar du gaspacho tomate (19 €), framboise, poivron brûlé et sorbet Ispahan (crème parfumée à la rose, agrémenté de framboises fraîches et de litchis). Les saveurs sont végétales et florales. Dans l’œuf mollet (20 €), épinards, roquefort, lard de Colonnata se marient astucieusement à une capucine légèrement piquante. Sucrine braisée, cassis, cacao et timut (un cousin du poivre), viennent gentiment bousculer un filet de canette (32 €). Une glace à l’ail doux, son émulsion au sureau et un crémeux yuzu sont à touche-touche dans un panier de légumes nouveaux (26 €). Le risotto est annoncé comme plat signature (27 €). Il est proposé pour l’été dans un jus à la merguez, avec des petits pois frais, du chorizo et une tuile d’estragon.
Pour le sucré, le coulant chocolat Pérou 65 % (13€) se confronte à un confit de poivron, une glace au popcorn et un gel de poivre blanc de Penja. La tartelette aux fraises (14 €) à un sorbet fraise-vinaigre et une sauce Diplomate. Un régal. Joli choix de vins au verre. Au déjeuner, un menu entrée-plat-dessert est proposé à 35 €. Certains habitants du quartier en ont fait leur cantine, et on les comprend.
Ouvert du lundi au vendredi le midi de 12h à 14h ; le soir du mardi au samedi, de 19h à 22h.
Bloom Garden
23, rue du Château Landon 75010 Paris
Métro :
Château Landon
Photos Laurent Fau – Adrien Ozouf
Juin 2025
