Par Alain Fusion
Entre la place Saint Augustin et la rue Miromesnil, le talentueux
chef Irwin Durand a ouvert son
restaurant Irwin en avril 2025 pour exprimer sa créativité.
Le chef Irwin Durand a travaillé dans des maisons prestigieuses avec des grands chefs : à L’Oustau de Baumanière, avec Joël Robuchon 2 étoiles à Paris, chez Bernard Loiseau à Saulieu, avec Yannick Alléno Le Pavillon Ledoyen et avec Guy Savoy dans l'Hôtel de la Monnaie à Paris, puis dans le restaurant Le Chiberta de Guy Savoy avec qui il avait repris le Petit Rétro.
Il a obtenu 1 étoile Michelin chez Alan Geaam à Paris dans le restaurant gastronomique.
En cuisine Irwin Durand est secondé par
Camille Larquemin.
Les desserts sont réalisés par la
cheffe pâtissière Tessa Ponzo passée dans la Maison Pic avec Éric Verbauwhede, Arnaud Donckele à La Vague d’Or à Saint Tropez, et à Paris chez Hélène Darroze au restaurant Marsan et au sein de la maison Lasserre.
Lors de mon remarquable déjeuner la carte de saison a présenté le tendre Migliicciu et son huile d'olive, le savoureux bouillon de légumes et marjolaine, la délicieuse asperge verte rôtie et mayonnaise thym citron, le délicat turbot de ligne plus artichaut et algues, la rare caillette de cochon au jus réduit et chlorophyle, une recette du terroir.
Le moment du dessert comble les plus gourmands qui se régalent avec la sauge et acide lactique, les tentantes vanilles et miso, et une formidable tarte aux fraises avec olives de Nyons et romarin.
Pour accompagner les plats, le chef sommelier conseille en terroir du Rhône le Vacqueyras 2014 Minéral du Domaine Montirius et un AOP Ventoux Perséides 2020 du Château Juvenal, et pour conclure, une liqueur artisanale Verveine Douce de la Distillerie de la Loire par Maison 16.
A l'heure du déjeuner les voisins habitués apprécient le menu à 68 euros en 3 temps.
Les gourmets disponibles qui peuvent consacrer un peu plus de temps à table, se laissent tenter par les menus à 115 euros en 5 temps et à 160 euros en 7 temps.
J'ai adoré l'excellente gastronomie du restaurant Irwin, les recettes aux produits de saison parfaitement cuisinés et sélectionnés avec soin, l'équipe disponible et efficace, la salle aux tables espacées et au mobilier tout à fait confortable, cet ensemble harmonieux permet de passer un très bon moment.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h, sauf samedi et dimanche.
Restaurant Irwin
22, rue Cambacérés - 75008 Paris - tel 01 89 40 04 19
Mai 2025
