Par Alain Fusion
Dans le quartier de la place François Ier, SAVY est l'un des derniers bistrots typiques avec un décor d'origine depuis la création en 1923 - mais rafraîchi pendant l'été 2011 - et sert une cuisine élaborée à partir des meilleurs produits aveyronnais de Laguiole et des environs, à tous les journalistes de la station de radio RTL située juste en face qui en ont fait leur QG alimentaire et gourmand.
Le restaurant a été repris au Printemps 2004 par Lionel Dégoulange, qui a eu le bon esprit de conserver à la table toutes ses valeurs des terroirs.
La carte propose le "farçou" aveyronnais, le foie gras de canard, les filets de hareng marinés pommes à l'huile, l'émincé de champignons crus à l'huile d'olive et ciboulette, la terrine de courgettes aubergine et poivron grillé, le coeur de rumsteck sauce au poivre ou béarnaise, le steak tartare de boeuf et pommes pailles, l'épaule d'agneau entière façon Savy, le suprême de volaille fermière grillé à la diable, le confit de canard pommes sautées, ou la saucisse d'Auvergne poêlée aux lentilles du Puy.
Pour le dessert, le Paris-Brest, la tarte maison, le baba au rhum, le millefeuille à la vanille Bourbon, ou la mousse au chocolat.
L'ambiance épatante de brasserie et son brassage de populations chics, entre l'avenue Montaigne et la Seine, anime dans la bonne humeur cette sorte de réserve à l'abri de la fureur auto-routière des Champs Elysées.
Au déjeuner formule à 23,65 € et menu 30,50 € ; à la carte comptez environ de 40 à 60 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h ; ouvert à partir de 8h pour le petit déjeuner.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : L'émincé de champignons crus à l'huile d'olive et ciboulette- 3 : Le coeur de rumsteck sauce béarnaise - 4 : Pommes pailles maison - 5 : Tarte rhubarbe.
Savy
23, rue Bayard - 75008 Paris - Tel : 01 47 23 46 98
