Depuis une quinzaine d'années, elle est aussi devenue une destination de choix pour les amateurs de mixologie. Entre les palaces historiques, les speakeasies cachés derrière une porte anonyme et les adresses spectaculaires, chercher
les meilleurs cocktails parisiens revient à parcourir plusieurs façons de concevoir le bar. Voici une sélection de lieux qui ont chacun une identité bien affirmée.
Buddha-Bar : un décor spectaculaire à deux pas de la Concorde
Installé rue Boissy d'Anglas, dans le 8e arrondissement, le Buddha-Bar est ouvert depuis le milieu des années 1990. On y vient d'abord pour l'ambiance : une grande salle sous une immense statue de Bouddha, une lumière tamisée et une mezzanine d'où l'on observe l'animation. La carte des cocktails puise dans les saveurs asiatiques, avec des notes d'agrumes, de gingembre ou de thé qui prolongent l'esprit de la cuisine servie sur place. C'est une adresse adaptée à un début de soirée avant le dîner, ou à un verre prolongé lorsque le DJ prend le relais.
Little Red Door : la créativité dans le Marais
Derrière une petite porte rouge, rue Charlot, se cache l'un des bars les plus commentés de la capitale. L'équipe renouvelle régulièrement sa carte autour d'un fil conducteur, parfois un thème, parfois une réflexion sur les producteurs locaux. Les recettes sont travaillées, mais servies sans cérémonie excessive. Mieux vaut arriver tôt : la salle est intime et se remplit vite.
Candelaria : le bar caché derrière une taqueria
À quelques rues de là, Candelaria joue la carte de la surprise. Côté rue, une petite taqueria sert des tacos à emporter. Au fond, une porte blanche mène à un bar feutré où les cocktails à base de tequila et de mezcal occupent une place de choix. Le contraste entre les deux espaces fait partie de l'expérience, et l'adresse attire autant les habitués du quartier que les visiteurs curieux.
Le Syndicat : une carte 100 % spiritueux français
Rue du Faubourg Saint-Denis, Le Syndicat a construit son identité sur un parti pris clair : n'utiliser que des spiritueux produits en France. Cognac, armagnac, calvados, rhums des Antilles ou liqueurs régionales sont revisités dans des cocktails modernes. Le décor volontairement brut, avec ses murs couverts d'affiches, contraste avec le sérieux du travail derrière le comptoir. C'est une bonne adresse pour découvrir des produits français qu'on connaît mal.
Bar Hemingway : l'élégance d'un palace
Pour un moment plus solennel, le Bar Hemingway du Ritz, place Vendôme, cultive l'atmosphère d'un club littéraire : boiseries, fauteuils en cuir, photos d'époque et service en veste blanche. Les cocktails classiques y sont exécutés avec précision, et les prix correspondent au cadre. La salle, petite, se prête davantage aux conversations qu'aux soirées animées.
Harry's New York Bar : une institution
Rue Daunou, près de l'Opéra, le Harry's New York Bar existe depuis plus d'un siècle. La maison revendique la paternité de plusieurs grands classiques, dont le Bloody Mary. Le cadre n'a guère changé, et c'est justement ce qui en fait le charme : on y commande un cocktail classique dans un décor chargé d'histoire.
Comment choisir son bar ?
Le bon choix dépend surtout de l'occasion. Pour un rendez-vous festif ou un dîner prolongé, un lieu à l'ambiance marquée comme le Buddha-Bar s'impose naturellement. Pour découvrir des créations originales, les bars du Marais sont un terrain idéal. Pour un verre classique dans un cadre patrimonial, les palaces et les institutions historiques restent des valeurs sûres.
Quelques réflexes pratiques : réserver lorsque c'est possible, surtout le week-end, vérifier les horaires avant de se déplacer et prévoir un budget adapté, les cocktails parisiens étant rarement bon marché. Et, bien sûr, consommer avec modération
