Par Alain Fusion
En lieu et place du
Caveau François Villon depuis début octobre 2010 l'hôtel KONFIDENTIEL des frères Kazi abrite le restaurant tenu par le chef Akrame Benallal, qui a travaillé avec Pierre Gagnaire et Ferran Adria.
Le chef prépare le repas selon sa sélection de produits du marché et son imagination du moment, sans indications sur la carte.
La carte ne porte pas la mention des plats ; l'inspiration du chef est annoncée à l'arrivée des assiettes, on découvre le rocher de pomme de terre et chapelure, la pomme de terre façon Parmentier, l'oeuf cuit à 62° et champignons de Paris, le foie gras avec lamelle de Conté et haricots snapps, la poitrine de pigeon avec une déclinaison de carottes et pain brulé plus riz soufflé, et pour le dessert, la crêpe avec un sorbet banane et caramel plus une tuile framboise.
Bonne petite sélection de vins.
L'accueil souriant et le service charmant savent se faire apprécier.
On apprécie le décoration d'inspiration pré-révolutionnaire par l'architecte d'intérieur Robert Clévier ; dans la salle du restaurant, en sous-sol dans une cave voutée, pierres apparentes aux murs et lumière soignée.
Au rez-de-chaussée, il y a deux tables dans l'entrée de l'hôtel, exposées aux passages.
Quelques tables sont posées en terrasse pour les beaux jours.
Menus du déjeuner à 25 € pour entrée et plat ou plat et dessert , et à 30 € pour entrée, plat et dessert.
Servis midi et soir, le menu "
Coup de Coeur" à 45 € et le menu "
Dégustation" à 65 €.
Service de 12h à 13h45 et de 19h30 jusqu'à 22h. Fermé samedi et dimanche.
Photos : 1 : Ambiance de cave chic - 2 : Le foie gras avec lamelle de Conté et haricots snapps - 3 : La poitrine de pigeon avec une déclinaison de carottes et pain brulé plus riz soufflé - 4 : La crêpe avec un sorbet banane et caramel plus une tuile framboise - 5 : La salle du restaurant.
Konfidentiel - L'Atelier d'Akrame
64, rue de L' Arbre Sec - 75001 Paris
Tel : 01 55 34 40 40
